Tatin di belga con nocciole

Buongiorno a tutti!

Ecco una ricetta che ho trovato su Sale & Pepe e che ho deciso di personalizzare, sostituendo i pinoli (previsti dall’originale) con le nocciole.

Il risultato è molto gradevole: la spuma di formaggi, piccantina, contrasta a meraviglia con la tortina in cui si fondono l’amarognolo della belga e il dolce del caramello.

Et voilà!!

Ingredienti (per 4 persone)

2 cespi di indivia belga

30 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

1 manciata di nocciole tostate

1 rotolo di pasta sfoglia

Sale e pepe qb

PER LA MOUSSE:

50 g di gorgonzola piccante

50 g di mascarpone

Preparazione

1. Dividete i due cespi di belga a metà per il senso della lunghezza e cuoceteli in padella con il burro per 10 minuti, girandoli da ogni parte.

2. Cospargeteli con lo zucchero e lasciateli caramellare in padella.

3. In 4 stampini da tartelette sistemate le nocciole (tritate grossolanamente) e i cespi di belga, poi ricopriteli con 4 dischi ritagliati dalla pasta sfoglia e bucherellati coi rebbi della forchetta, ripiegandone bene i bordi

4. Cuocete in forno già caldo, a 200°per circa 20 minuti.

5. Sfornate e rovesciate le tatin.

6. Mescolate a crema il gorgonzola con il mascarpone e guarnite le vostre tortine con la spuma ottenuta, spolverando il tutto con un pizzico di sale e pepe, a piacere.

E buon appetito!!!

Madame Noisette