Mini insalatine Nicoise con nocciole

Buongiorno!!

Oggi parliamo di insalate e in particolare di inalata Nicoise o Nizzarda, un piatto ricco e completo, tipico del sud della Francia e in particolare della città di Nizza.

Il bello di questa preparazione è la versatilità: se si escludono le uova sode, il tonno e le acciughe, per quel che concerne le verdure il piatto prevede di utilizzare per lo più vegetali di stagione, per cui è possibile variare di volta in volta la preparazione ottenendo piatti sempre nuovi e diversi.

la ricetta che vi posto è improntata al concetto di MINI: pomodori pachino, insalatina songino, uova di quaglia…e ovviamente nocciole, per dare un tocco in più!!

Ingredienti (per 4 persone)

2 manciate di insalata songino

8 pomodorini pachino

1 cipollotto

4 acciughe

1 scatoletta di tonno sott’olio

1 manciata di nocciole tostate

8 uova di quaglia

Per la salsa:

2 cucchiai di senape

1 cucchiaio di salsa di soia

3 cucchiai di olio evo

Preparazione

1. Lavate e mondate le verdure, poi tagliatele a tocchetti.

2. Cuocete le uova per circa 5 minuti, in maniera che diventino sode, poi sbucciatele e tagliatele a metà.

3. Spezzettate le acciughe e il tonno.

4. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, insieme alle nocciole tritate grossolanamente.

5. Preparate la salsa alla senape: mescolate senape, olio e salsa di soia, in maniera da emulsionare il tutto, poi conditevi l’insalata.

6. Servite in coppette singole, per un effetto assicurato!!

E buon appetito!!!

Madame Noisette