Mousse al gianduia

Eccomi!! Oggi parliamo di mousse, un dolce cremoso e freschissimo, ideale sia da servire in coppette monoporzioni (come dessert al cucchiaio) sia da utilizzare come farcitura per torte e crostate.

Pur avendola mangiata spesso, non mi ero mai cimentata nella sua realizzazione: ho trovato la ricetta su http://www.chechef.it/forum/creme-farcie-per-torte-ganache-mousse/61338-mousse-gianduia.html (che ringrazio) e ho riprodotto, con qualche piccola modifica: ottima!!

La nocciola, ovviamente, sta nel cioccolato gianduia: in alternativa, potete comprare un cioccolato, al latte o fondente, nocciolato e poi tritarlo finemente nel mixer.

E ora passiamo alla ricetta!

Ingredienti (per 8 porzioni)

200 g di cioccolato gianduia

200 ml di panna

4 uova

100 g di zucchero

Per guarnire:

Granella di nocciole

Preparazione

1. Fondete il cioccolato a bagnomaria e poi lasciate da parte a raffreddare.

2. Dividete i tuorli dagli albumi; montate i primi con lo zucchero in una crema spumosa.

3. Montate, separatamente, la panna e gli albumi a neve fermissima.

4. Aggiungete il cioccolato ai tuorli, poi, in successione, albumi e panna, mescolando delicatamente e sempre nello stesso verso (per non smontare) con un cucchiaio di legno.

5. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 4 ore, poi servite come preferite: in coppette, tazzine, bicchieri, ecc., sempre accompagnando con granella di nocciole.

E buon appetito!!!

Madame Noisette