Buongiorno a tutti e tantissimi auguri di Buon Anno!!!
Oggi voglio presentarvi il tipico secondo del cenone, cotechino e
lenticchie-portafortuna, rivisitato in chiave finger food.
L’idea mi è venuta qualche anno fa, quando giocoforza mi sono dovuta
inventare un modo stuzzicante per servire le lenticchie che, giungendo alla
fine di un cenone davvero ragguardevole, venivano spesso trascurate o appena
appena assaggiate.
Queste tartelette, invece, date le dimensioni contenute e la forma
estremamente invitante, non sono mai state avanzate!!!
Quindi signori e signore: in cucina!!
Ingredienti (per 6 persone)
PER LE
TARTELETTE:
100 g di
farina di nocciole
100 g di
farina
80 g di
burro
1 uovo
Rosmarino
Pepe nero
PER LA PURE’
DI LENTICCHIE:
100 g di
lenticchie (ammollate in acqua fredda per almeno 8 ore)
200 g di
patate
80 g di
latte
1 noce di
burro
Zenzero
Noce moscata
Pepe nero
PER IL
COTECHINO:
1 cotechino
precotto
Preparazione
1.
Preparate
le tartelette: unite nel mixer le farine con rosmarino e pepe e il burro a
tocchetti; frullate fino a ottenere un composto in briciole, quindi aggiungete
l’uovo e continuate a frullate.
2.
Raccogliete
in una palla, che avvolgerete nella pellicola e lascerete rassodare in frigo
per mezz’ora.
3.
Preparate
intanto il purè: stufate separatamente patate e lenticchie finchè non saranno
tenere.
4.
Sbucciate
e schiacciate le patate, poi unitevi il latte intiepidito e cuocete su fiamma
bassa per una decina di minuti.
5.
Frullate
a crema nel mixer insieme alle lenticchie, quindi aggiungete spezie e burro.
6.
Recuperate
la pasta e suddividetela in 6 stampi da tartelette, precedentemente imburrati e
infarinati; bucherellatela e cuocete in bianco in forno già caldo a 200°C per
10 minuti.
7.
Nel
frattempo, preparate il cotechino secondo le istruzioni indicate sulla busta;
una volta pronto, spelatelo e tagliatelo a fettine sottili.
8.
Assemblate:
farcite ogni tarteletta con il purè e con una fettina di cotechino e servite
ben caldo (eventualmente ripassandole in forno per un paio di minuti).
E buon
appetito!!!
Madame
Noisette
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