Polpettine alle uova di quaglia con nocciole

Ciao a tutti!!

Eccomi qua con una ricetta Pasqualina, a base di uova di quaglia, un cibo che io apprezzo particolarmente per la versatilità legata, principalmente, alle dimensioni ridotte rispetto alle classiche uova di gallina.

La ricetta che vi posto è ispirata a un vecchio numero di Sale & Pepe, riadattata però con la sostituzione delle fave (presenti in ricetta originale) con le nocciole.

Ingredienti (per 8 polpette)

8 uova di quaglia

250 g di carne tritata

100 g di nocciole tostate

1 spicchio d’aglio

2 uova

Pecorino qb

Peperoncino qb

Prezzemolo

Salvia

PER IMPANARE:

1 uovo

Pangrattato qb

Sale e pepe

Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Cuocete le uova di quaglia finché non diventino sode (devono sobbollire per circa 5 minuti, a fiamma bassa per evitare che si rompano).

2. Frullate insieme carne, nocciole, pecorino, uova, erbette e spezie.

3. Preparate delle polpettine con l’impasto e inserite in ciascuna un uovo di quaglia, poi passatele nell’uovo e nel pangrattato (se le volete più croccanti, vi consiglio la doppia panatura).

4. Friggete le polpette in olio bollente, poi sgocciolate su carta da forno, salate e pepate e servite calde.

E buon appetito!!!

Madame Noisette